B3 - example that food is medicine
Niacyna była przez długi czas uważana za zwykły składnik diety, dopóki nie odkryto, że jej niedobór powoduje problemy skórne, trawienne i psychiczne, tzw. pelagrę. Lekarz Goldberger udowodnił, że przyczyną tej choroby nie jest infekcja, ale jednostronna dieta bez witaminy B3. Przeprowadził eksperyment na sobie i swoich kolegach, którzy spożywali wyłącznie ubogą dietę i zaczęli wykazywać objawy pelagry. Jednak po dodaniu do diety składników odżywczych bogatych w niacynę objawy ustąpiły. W 1937 roku niacyna została wyizolowana z wątroby, co potwierdziło jej znaczenie i wartość odżywczą.
